Austrid eelistavad puhast soolast vett ja on seega märgiks puhtast merekeskkonnast. Söödavat austrit leidub piki Rootsi läänerannikut, piki Norra rannikut Põhjameres ja Vahemeres. Paraku on Jaapanist ja Koreast Euroopasse levinud ka suur hiidauster (Crassostrea gigas), kes tõrjub kohalikud liigid välja. Auster on suurepärane piduroog ja hipsterite lemmik, mis sobib nautimiseks koos vahuveini või käsitööõllega.
Ära osta! Kui on püütud põhjatraaliga või tragiga (TRB; OTB), olenemata austri liigist või piirkonnast.
Ole ettevaatlik! Käsitsi korjatud Skagerrakist (FAO 27 IIIa; IVa).
Söö meeleldi!
Kui liik Crassostrea gigas: käsitsi korjatud Norrast (FAO 27 IIa).
Kui on liik Ostrea edilus: kasvatatud Iirimaal, Prantsusmaal.