Устрицы живут в условиях, подобных мидиям, но предпочитают чистую соленую воду и растут медленнее. Съедобные устрицы встречаются вдоль западного побережья Швеции, вдоль норвежского побережья в Северном море и в Средиземном море. К сожалению, большая устрица (Crassostrea gigas) из Японии и Кореи распространилась на тихоокеанское побережье Северной Америки, Австралии и Европы, где она вытесняет местные виды.